www.js3309.com:老人春季多吃鱼好处多多

来源:百度文库 编辑:四海新闻网 时间:2020/05/26 14:09:36
老人春季多吃鱼好处多多春回大地,万物复苏,水中的鱼儿经过一个冬天的潜伏,也纷纷外出活动,大量进食,此时的鱼异常肥嫩,营养价值很高,可谓食用的最佳时机。据省营养学会张书芳介绍,鱼肉的蛋白质含量约为15%~20%,而脂肪含量却不高,仅为1%~10%,蛋白质易为人体消化吸收,可利用率高达95%以上。鱼肉中还含有多种人体必需的氨基酸,维生素A、B1、B2、D和矿物质。鱼肉中含有的不饱和脂肪酸,鱼鳞中含有的卵磷脂,可预防动脉硬化,降低血脂,促进血液循环,抑制血小板凝集,减少脑血栓的形成和心肌梗塞,降低胆固醇,具有健脑作用。我省春天常见的鱼类多为鲤鱼,而春季气温回升,正是鲤鱼产卵的高峰时期。据食品营养分析资料显示,每100克鱼籽中,含水63.85~85.29克,脂肪0.63~4.19克,粗蛋白质12.08~33.01克,粗灰分1.24~2.06克,灰分里又含有大量的磷酸盐和石灰质,其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上,是人脑及骨髓的良好滋补品。同时,鱼籽中还含有丰富的维生素A、B、D和钙、磷、铁、锌等矿物质,以及大量的脑磷脂一类营养素,是难得的美味佳肴,尤其是对成长发育期的孩子来说更是食补佳品。鱼的烹调方法也很多,可以用炸、炒、烩等方法。郑州南湖颂酒店厨师王师傅为大家推荐一款多籽鲤鱼美味——啤酒煮鲤鱼。这道菜食材简单,做法简单,很适合家庭烹饪。不用片鱼、不用刮鱼鳞,只将内脏去除便可;抹点盐,姜蒜下锅,把鱼两面都煎至鱼鳞变金黄色,再放入番茄、姜、辣椒、胡椒粉、半瓶啤酒煮熟,起锅前放入青蒜、葱叶、盐、味精即可。虽然简单但是味道却很足,啤酒的香味不仅驱除了鱼的腥味,并且使鱼肉质更加鲜美、鱼籽爽滑香口。