2017嫩模写真网:清炖鲤鱼头 2011-10-24

来源:百度文库 编辑:四海新闻网 时间:2020/05/26 15:18:08
清炖鲤鱼头

关键词 祛风补气  滋阴健脾

  这是一款地道的顺德养生汤饮。鲤鱼不但鲜美嫩滑,中医还认为它有利水消肿、补中益气的功效,而其鱼头对补脑或治疗头痛有一定辅助作用。烹制本汤时以淡水河流的鲤鱼——“海鲤”药用功效为佳。据有经验的食家介绍,还以“文岌鲤”最好。此汤鲜美,有祛风补气、滋阴健脾之功,今日是秋季最后一个节气“霜降”,此汤尤宜今日秋凉之时补益之用,并对促进哺乳期妇女乳汁分泌有一定作用。

  材料:大个鲤鱼头1个、红枣2个、糯米酒100毫升、生姜2片。

  烹制:鱼头去鳃、洗净,洁布抹干,剖开两边,用生油涂匀;红枣去核。一起下炖盅,加热开水1000毫升(约4碗量)和糯米酒,加盖隔水炖2个半小时便可。进饮时下盐,为2~3人用。

  推荐:广东省中医院药师 佘自强