20世纪福克斯 和 21:自制美味低卡月饼

来源:百度文库 编辑:四海新闻网 时间:2019/11/22 10:58:33

自制美味低卡月饼

发布时间:2011-09-08 10:28:28 浏览:11 来源:  导读:中秋佳节赏花赏月,还要吃月饼。在一家人团聚的日子,如果自己动手做月饼,气氛会更加温馨。传统月饼向来都是高热量,吃多了,容易发胖的。所以自制月饼的时候,要选择高营养、低卡低热量的材料。下面几款既美味又吃不胖的低卡月饼就是很好的例子。
  如果实在是经受不住月饼的美味诱惑,那就眼着小编一起动手来做低卡低热量的月饼。
  迷你冰皮月饼
  主料:糯米粉1009、粟粉100g、牛奶250ml、糖100g、豆沙馅100g,色拉油适量
  做法:
  1.取20g糯米粉,用微波炉高火叮2分钟成为熟的糯米粉,待用。
  2将80g糯米粉, 100g粟粉, 250ml牛奶, 100g糖调成粉浆后隔水大火蒸20分钟。
  3.把蒸熟的粉浆晾凉后加入色拉油揉成光滑的面团,包入豆沙馅,人模(为避免面团粘模,可以在模中放入少量的熟糯米粉,方便脱模)。
  4.脱模后用保鲜纸包好,放入冰箱冷冻大概30分钟就OK了。
  无糖五仁月饼
  皮料:低筋粉5000g、生油1400g、麦芽糖醇液3750g、碱水75g、鲜鸡蛋黄1000g
  皮制作方法:
  l将麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。
  2.加入生油搅拌均匀。
  3.加人过筛好的面粉搅拌均匀、碰润。
  4.面团醒30分钟后再使用。
  馅料:无糖五仁馅40000g
  月饼制作为法:
  1.把饼皮按成扁圆片,按皮、馅比重2: 8的比例包月饼。
  2.把包好的月饼放入模具内,用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。
  3.月饼烘烤分二次进行①烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液,②月饼烤至表面金黄色即成。
  Tips:炉温温度为,上火220摄氏度,下火190摄氏度。
  小编寄语:自己做的月饼吃起来就是放心,而且还能与他人一起分享,心里肯定会很好的。